九多肉多（原阳卤熟食）净化厂房方案

项目属性：即食卤制品、熟肉分装、冷链熟食生产，执行GB14881、GB12694肉制品规范、食品洁净GB50687，原厂主力冷却/内包十万级（ISO8）、预处理30万级（ISO9），实验室万级。从方案设计→彩钢装修→净化空调→风淋实验室，郑州瑞之森全链条施工

一、车间五大功能分区（生熟彻底分流，九多肉多标准化布局）

1.原料粗加工区｜30万级（一般洁净）

解冻、修割、清洗、焯水、卤煮备料，机械强排风（卤煮油烟蒸汽集中排风），换气12～15次/h；

温湿度：22～28℃、湿度≤70%，负压设计，异味不外窜洁净区。

2.卤制蒸煮区｜准洁净30万级

大锅卤煮、预熟，高湿高温区域，墙板加厚保温防结露，地面做1.5%排水坡+密闭水封地漏，耐热水、油污冲刷。

sc食品车间案例

3.熟制冷却区｜核心十万级（全车间最高标准）

卤货出锅风冷降温，十万级洁净（ISO8），换气20次/h，温度16～20℃、RH50%～60%；

正压8～10Pa（高于卤制区），防止生区杂菌倒流，熟食裸露冷却防落菌。

4.内包装分装区｜十万级（SC关键区）

真空封装、拌菜分装、即食小菜打包，整条流水线洁净，局部分装点位配百级层流罩；

浮游菌≤500cfu/m³，沉降菌≤10cfu/皿，是SC验收重点区域。

5.外包装+仓储区｜普通洁净30万级

外箱打包、成品暂存，连通立体冷链冷库（九多肉多配套6.3万吨冷库），仅简易通风除尘。

6.CNAS/CMA质检实验中心｜万级洁净

- 理化室（水分、盐分、菌落总数）：十万级

- 无菌微生物室：万级，配超净工作台（局部百级）、传递窗、紫外灭菌，满足第三方检测资质要求。